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Wie man Dou Fu Hua Unternehmen macht

Alle Rechte vorbehalten. Einer der beliebtesten chinesischen Tofu-Snacks ist warmer, weicher Tofu mit einer Vielzahl von pikanten Belägen, die von milden Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Sesamöl bis zu intensiv aromatisiertem Chiliöl, eingelegtem Gemüse und gebratenen Fleischmischungen reichen. Manchmal wird Dou Hua mit Nudeln serviert, aber ich ziehe es vor, den Pudding-Tofu im Mittelpunkt stehen zu lassen.

Die Beläge unten haben eine gewisse Sichuan-Neigung - die Köche dieser Provinz bereiten außergewöhnlich gute Wiedergaben vor. Die Beläge können pikant-würzig, pikant-würzig-säuerlich oder pikant-würzig-reich sein. Drei Generationen haben das turbulente 20. Jahrhundert überstanden, um ihr köstliches Handwerk heute fortzusetzen. Dou huar! Besuchen Sie für eine wunderbare erdige Tiefe einen chinesischen Markt für konservierte Senfknollen Zha Cai. Kaufen oder bereiten Sie zu Hause einfach den Tofu-Pudding zu und legen Sie Ihren Gästen eine Reihe verschiedener Beläge zur Auswahl.

Um die Sauce zuzubereiten, kombinieren Sie Sojasauce, Chiliöl und Sesamöl. Fügen Sie Sichuan Pfefferkorn hinzu, um zu schmecken. Bereiten Sie die Beilagen vor.

Die Frühlingszwiebeln, die gerösteten Sojabohnen und die Senfknolle in separate kleine Schalen geben. Für extra Crunch frittieren Sie Streifen von Wonton-Haut oder kurze Nudellängen.

Schneiden Sie die Nudeln in Längen von 2 bis 3 Zoll. Braten Sie die Nudeln oder Wontonstreifen 1 bis 2 Minuten lang in Portionen, bis sie goldbraun sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit den Beilagen und der Sauce an den Tisch stellen. Wenn Ihr Tofu-Pudding kalt ist, erhitzen Sie ihn erneut, wie in Schritt 3 des folgenden Tofu-Pudding-Rezepts beschrieben. Verwenden Sie einen Metalllöffel, um Tofusplitter in einzelne Servierschalen zu schöpfen. Erwarten Sie, dass sich flüssige Molke in den Schalen ansammelt. Während Sie es abschütten können, ist es nahrhaft und hat einen würzigen Geschmack, der sich gut mit den Beilagen vermischt.

Laden Sie die Gäste ein, die Sauce selbst zu garnieren und zu beträufeln. Mit Löffeln genießen. Fügen Sie 4 Unzen gemahlenes Schweinefleisch oder Huhn hinzu und kochen Sie, rühren Sie und zerdrücken Sie das Fleisch für ungefähr 1 Minute in kleine Stücke, bis es gerade durchgekocht ist.

Fügen Sie 2 Esslöffel Chilibohnensauce und 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu. Noch eine Minute unter Rühren braten, bis die Mischung super duftet. 1 gehackte Frühlingszwiebel unterrühren, die weißen und grünen Teile verwenden und vom Herd nehmen.

In eine kleine Schüssel geben und zusammen mit den anderen Beilagen anbieten. Fügen Sie die Sauce auch hinzu, wenn Sie möchten. Die Technik ist einfach. Erhitzen Sie die Sojamilch und gießen Sie sie aus einer Höhe von etwa 30 cm in einen tiefen Topf mit Gips und Tapiokastärke, die in Wasser gelöst sind. Der starke Schwall von Sojamilch sorgt dafür, dass sich die Zutaten gut vermischen. Während die Sojamilch sitzt, setzt die Gerinnungslösung sie auf eine zarte und dennoch feste Textur. Gips ist das traditionelle Gerinnungsmittel für Tofupudding. allein verwendet ergibt es einen guten Tofu-Geschmack und eine zarte, leicht grobe Textur.

Es weint jedoch viel Molke. Für weniger Molke und ein seidigeres und festeres Finish Tapiokastärke hinzufügen. Weniger Molke bedeutet auch einen milderen Geschmack. Spielen Sie mit der Textur, während Sie etwas über Ihre Sojamilch und Ihre persönlichen Vorlieben erfahren.

Dieser Tofu-Pudding wird normalerweise als warmer herzhafter oder süßer Snack angeboten. Sie können es auch gekühlt mit herzhaften Beilagen wie geriebenem Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sojasauce servieren (siehe Rezept oben).

Oder lassen Sie es heiße Töpfe wie koreanische bald Dubu Chigae bereichern. Sie müssen den Tofu-Pudding aus dem Topf schöpfen, in dem er hergestellt wird. Betrachten Sie es immer dann, wenn Sie einen weichen Tofu benötigen, der nicht in ordentliche Formen geschnitten werden muss. Tofu-Pudding kann auf einigen asiatischen Märkten gekauft werden, aber hausgemacht ist fabelhaft. Geben Sie die Sojamilch in einen mittelgroßen Topf. Eine Lippe erleichtert das Gießen.

Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und häufig mit einem Holzlöffel umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern und die Bildung einer Haut zu verhindern.

Wählen Sie in der Zwischenzeit einen größeren, größeren Topf, z. B. einen tiefen 4-Liter-Topf, um den fertigen Tofu zu halten. Im Topf Gips und Wasser verquirlen, um eine milchige Flüssigkeit zu erhalten. Stellen Sie den Topf so tief auf, dass Sie die Sojamilch aus einer Höhe von 30 cm hinein gießen können - auf einem Stuhlsitz oder einer geöffneten Ofentür. Wenn Sie möchten, stellen Sie den Topf auf ein Backblech oder ein Geschirrtuch, um Spritzwasser zu vermeiden.

Halten Sie den Schneebesen in der Nähe. Wenn die Sojamilch zum Kochen kommt, schalten Sie die Heizung aus. Das Gerinnungsmittel verquirlen, da sich die Feststoffe leicht absetzen. Halten Sie den Topf etwa 30 cm über den Topf und gießen Sie die heiße Sojamilch in das Gerinnungsmittel. Der Aufruhr der Turbulenzen wird die Zutaten miteinander vermischen.

Sie können niedrig anfangen und den Topf beim Gießen höher heben. Sofort mit einem Deckel abdecken und ggf. den Topf bewegen. Lassen Sie den Tofu 15 Minuten ungestört sitzen. Der Tofu kann nach dem Abbinden verwendet werden.

Lassen Sie es jedoch noch 30 Minuten ruhen und der Geschmack hat sich weiterentwickelt. Informationen zur Verwendung des Tofus finden Sie in den Rezepten. Wenn sich auf der Oberfläche des Tofus viele Blasenreste befinden, entfernen Sie diese vorsichtig mit einem Löffel. Sobald Sie den Tofu schöpfen, brechen Sie ihn auf und es beginnt Molke freizusetzen. Das ist seine Natur. Je länger es sitzt, desto mehr läuft es ab, genau wie normaler Tofu.

Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel zum Schöpfen, wenn Sie etwas Molke zurücklassen möchten. Um die Menge der austretenden Molke zu minimieren, schöpfen Sie große Stücke des Tofus und tun Sie dies direkt vor dem Servieren als herzhafter oder süßer Tofupudding. Um den Tofu-Pudding bis zu 3 Tage zu lagern, setzen Sie den Deckel wieder auf den Topf und kühlen Sie ihn, nachdem der Tofu vollständig abgekühlt ist. Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis sich der Tofu warm anfühlt.

Vermeiden Sie das Kochen, da dies den Tofu zerbrechen oder unangenehm fest machen kann. Verwenden Sie die niedrigste Hitze, um den Tofu warm zu halten. Auszug aus dem asiatischen Tofu: Erhalten Sie mir jeden Tag Top-Storys und Blog-Beiträge per E-Mail. Newsletter bieten möglicherweise personalisierte Inhalte oder Anzeigen.

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